The best of the best: BBQ King Salmon
Fish tales
Magazine

Best of the best: BBQ King Salmon

Recept (hoofd)

THE BEST OF THE BEST: BBQ KING SALMON

Bart bezocht dit jaar Alaska! Hier worden de lekkerste wilde zalmen gevangen.  Voor dit gerecht gebruikt Bart niet zomaar een ‘wilde Alaska  zalm’, maar dé King Salmon. Er zijn verschillende zalmsoorten maar deze wordt door velen gezien als ‘het neusje van de zalm’. En om de zalm het best tot z’n recht te laten komen gebruikt hij zo min mogelijk ingrediënten. Wild, natuurlijk en duurzaam! Met gegrilde asperges en venkel wordt deze King geserveerd. Enjoy!

  • 1

    Doe 2 eetlepels olijfolie in een grote kom en doe hier de fijngehakte dille, venkelbladeren, citroenrasp en sap in en breng op smaak met zout en peper.

  • 2

    Schenk 1 eetlepel olijfolie op een bord. Meng de asperges met de olie en breng op smaak met zout en peper. Doe hetzelfde met de plakken venkel.

  • 3

    Verwarm een grillpan op hoog vuur en gril de asperges in 5 - 6 minuten gaar. Gril daarna de reepjes venkel ongeveer 3 - 4 minuten.

  • 4

    Bestrijk de zalm aan beide kanten met zonnebloemolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de vis op de grill en begin de velzijde te bakken gedurende 3-4 minuten totdat het vel mooi crispy is geworden. Draai de zalm om en bak nog 1-2 minuten.

  • 5

    Leg de asperges en venkel op een bord of schaal en besprenkel met de venkel-dilleolie . Leg de zalm bovenop de groenten en besprenkel met wat extra dressing. Enjoy!

Ingrediënten

  • - 50 ml olijfolie, extra vierge

  • - 2 takjes dille, fijn gehakt

  • - 1 venkel, in dunne plakken gesneden, bewaar de blaadjes

  • - 1/2 citroen, rasp en sap

  • - 10 groene asperges, 2 cm van onderkant gesneden

  • - 300 g zalmfilet, met vel, in 2 stukken

  • - zonnebloemolie

  • - zout en peper

  • 30 minuten
  • 2 personen