Spaghetti met zeevruchten en groenekruidensaus - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Spaghetti met zeevruchten en groenekruidensaus

Recept (hoofd)

  • 1

    Kook de pasta in een grote pan gezouten water al dente.

  • 2

    Mix ondertussen voor de groenekruidensaus de knoflook en kappertjes in een keukenmachine glad. Voeg de chilipeper en groene blaadjes toe (bewaar een paar basilicumblaadjes voor het serveren) en mix tot een groene pasta. Voeg dan het citroensap en de rode wijn azijn toe, en druppel de olie erbij. Proef en breng eventueel verder op smaak met extra citroensap of olijfolie. Zet apart.

  • 3

    Verhit een eetlepel olie in een koekenpan, voeg de sjalot toe en laat in 2 minuten zacht worden. Voeg dan de zeevruchten en witte wijn toe. Laat op middelhoog vuur zachtjes koken tot de vloeistof is verdampt.

  • 4

    Voeg de groenekruidensaus toe, samen met wat van het pastakookvocht, roer goed en voeg de pasta toe. Meng het geheel goed door, verdeel de pasta dan over 4 borden en serveer met verse basilicum.

Ingrediënten

  • - 400 g spaghetti

  • - 1 teen knoflook

  • - 2 el kappertjes, afgespoeld

  • - 1 verse groene chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt

  • - 1 bosje vers basilicum, blaadjes afgehaald

  • - 1 bosje verse peterselie, blaadjes afgehaald

  • - sap van 1 citroen

  • - 1 el rode wijn azijn

  • - 4 el olijfolie

  • - 1 sjalotje, fijngesneden

  • - 500 g zeevruchten uit de vriezer, ontdooid

  • - 50 ml witte wijn