Gebakken sliptong met kappertjes, olijven en zongedroogde tomaat
Fish tales
Magazine

Gebakken sliptong met kappertjes, olijven en zongedroogde tomaat

Recept (hoofd)

Deze heerlijke sliptongetjes zijn fantastisch om te delen met je tafelgenoten. Een feestelijk visgerecht dat door de kappertjes, olijven en zongedroogde tomaat een lekker mediterraan tintje krijgt.

  • 1

    Verwijder het witte velletje aan de binnenkant van de citroenschil, doe het weg en snijd de schil in heel dunne reepjes.

  • 2

    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de knoflook, olijven, kappertjes en tomaat toe en bak dit alles 2 minuten. Voeg de reepjes citroenschil en peterselie toe, en breng op smaak met zout en peper.

  • 3

    Verhit een scheut arachideolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Strooi wat zout en peper aan beide zijdes van de sliptongen, leg de vis (in porties) in de pan en bak ze in 3-4 minuten per kant gaar. Als je bovenop de sliptong drukt en het visvlees komt gemakkelijk van de graat, dan is-ie gaar.

  • 4

    Leg op elk bord twee sliptongen, een schep van het kappertjesmengsel en een beetje rucola. Bedruppel met extra vergine olijfolie.

(David Loftus)

Ingrediënten

  • - 1/4 citroenschil

  • - 1 teen knoflook, gepeld, in dunne plakjes

  • - 6 zwarte olijven, ontpit in dunne plakjes

  • - 1 el kappertjes

  • - 1 el zongedroogde tomaat, uitgelekt, in grove stukjes

  • - 1 el peterselie, grof gehakt

  • - 8 sliptongen, schoongemaakt

  • - 1-2 handen rucola

  • - olijfolie, extra vierge

  • - arachideolie

  • - zout en peper

  • 4 personen