Heerlijke seafood gumbo met krab en garnalen
Fish tales
Magazine

Heerlijke seafood gumbo met krab en garnalen

Recept (hoofd)

SEAFOOD GUMBO

Bart’s reisde af naar Slidell in het diepe zuiden van Amerika om deze heerlijke Seafood Gumbo te maken met blauwe krab en garnalen. Verder gebruikt Bart voor het recept groente en tomatensaus met een vleugje cayenne. Serveer met witte rijst en enjoy! 

Gumbo is een traditioneel gerecht dat uit de Amerikaanse staat Louisiana komt. Bart kookte om precies te zijn in het plaatsje Slidell dit heerlijke, troostrijke gerecht.

  • 1

    Schil en snipper de ui in grove stukken. Doe de ui in een grote kom.

  • 2

    Snijd de zaadlijsten weg en snijd de groene en oranje paprika in stukken die net zo groot zijn als de ui. Voeg de paprika toe aan de kom met ui.

  • 3

    Snijd de boven en onderkant af van de 3 stengels bleekselderij en snijd vervolgens in grove stukken. Doe de stukjes bleekselderij in de kom.

  • 4

    Pel twee teentjes knoflook en snijd fijn.

  • 5

    Pak een diepe pan, zet op middelhoog vuur en voeg de bloem en zonnebloemolie toe. Blijf zo'n 10 a 15 minuten goed roeren met een houten pollepel of garde totdat de saus karamel gekleurd is.

  • 6

    Doe daarna de paprika, ui, bleekselderij en knoflook in de pan en draai het vuur lager. Bak de groenten 5-6 minuten tot ze allemaal zacht zijn.

  • 7

    Voeg een liter visbouillon toe aan het groentemengsel en breng zachtjes aan de kook met een deksel op de pan.

  • 8

    Kook 200 gram witte rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en zet weg.

  • 9

    Snijd de boven- en onderkant van de okra's en snijd in ringen van 0,5 cm. Voeg toe aan de pan met de bouillon.

  • 10

    Snijd de tomaten in partjes en doe in de pan.

  • 11

    Ontvel een halve Andouille worst, snijd in grove stukken van 0,5 cm en voeg toe aan de pan.

  • 12

    Voeg de garnalen en het 600 gram krabvlees toe aan de gumbo, doe de deksel op de pan en laat dertig minuten zachtjes koken.

  • 13

    Snijd de 6 takjes blad peterselie in grove stukken en voeg toe aan de gumbo.

  • 14

    Breng op smaak met zout, zwarte peper en een snuf cayenne.

  • 15

    Voeg de gekookte rijst toe aan de gumbo, roer alles even goed door en schep de heerlijke seafood gumbo met krab en garnalen op.

Ingrediënten

  • - 1 grote witte ui, grof gesnipperd in stukken van 0,5-1 cm

  • - 1 groene paprika, zonder zaadlijsten in grove stukken van 0,5-1 cm

  • - 1 oranje paprika, zonder zaadlijsten in grove stukken van 0,5-1 cm

  • - 3 stengels selderij, in grove stukken

  • - 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • - 130 g bloem

  • - 240 ml zonnebloemolie

  • - 1 l visbouillon

  • - 6 okra's, in ringen gesneden

  • - 3 tomaten, in grove stukken van 0,5-1 cm

  • - 1/5 andouilleworst, ontveld en in grove stukken

  • - 18 ongekookte garnalen

  • - 600 gram krabvlees (Louisiana Blue Crab of een andere krabsoort)

  • - 6 takjes bladpeterselie, zonder steeltjes

  • - zout en peper

  • - 1 snufje cayenne peper

  • 60 minuten
  • 6 personen