Sardines à poêler
Fish tales
Magazine

Sardines à poêler

Recept (hoofd)

Dit heerlijke hoofdgerecht met sardines, krieltjes en sjalotjes. Lekker en gezond!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Breng water met ruim zout in een pan aan de kook. Kook de krieltjes gaar (ook lekker: de krieltjes gaar stomen).

  • 2

    Verwarm de blikjes kort onder de warme kraan zodat de boter smelt.

  • 3

    Smelt op laag vuur de boter in een koekenpan.

  • 4

    Stoof de sjalotjes een paar minuten in de boter.

  • 5

    Open de blikjes sardines en schenk de boter in de koekenpan.

  • 6

    Haal de koekenpan van het vuur, voeg de azijn en de peterselie toe en schenk de boter in een kommetje.

  • 7

    Sla met een vork de zonnebloemolie, mosterd, mayonaise en azijn tot een dressing. Voeg naar smaak zout en peper toe.

  • 8

    Snij het hart uit de krop sla, trek de bladeren los en meng deze in een kom met de dressing.

  • 9

    Garneer de krieltjes met bieslook.

  • 10

    Zet de sardines, de kom boter, de salade en krieltjes op tafel.

Ingrediënten

  • - 500 g krieltjes

  • - 2 blikjes sardines au beurre* van 120 g (als je deze niet kunt vinden gebruik dan olijfolie

  • - 100 g boter

  • - 2 sjalotjes, fijngesnipperd

  • - 1 tl witte-wijnazijn

  • - een paar takjes platte peterselie

  • - zonnebloemolie

  • - 1 el dijonmosterd

  • - 1 el mayonaise

  • - 1 el appel- of ciderazijn

  • - zout

  • - witte peper uit de molen

  • - 1 krop sla

  • - bieslook, geknipt

  • 4 personen