Romige aïoli
Fish tales
Magazine

Romige aïoli

Romige aïoli

romige aïoli

Recept (snack)

Deze romige aïoli gaat perfect samen met bijvoorbeeld gefrituurde of gebakken vis. Om een ‘echte’ traditionele (en minder romige) aïoli te bereiden kun je de eidooiers vervangen door wat in melk geweekt stukjes witbrood. Voeg het brood dan direct toe om vermaald te worden met het knoflook en zout.

  • 1

    Druk de knoflook samen met wat zout fijn in een vijzel tot een knoflookpasta.

  • 2

    Klop de eidooiers erdoor met een garde of een vork (als je vijzel te klein is doe dit dan in een kom).

  • 3

    Voeg druppelsgewijs de zonnebloemolie en olijfolie toe en blijf voortdurend kloppen. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Bewaar in de koelkast of serveer hem bijvoorbeeld bij gegrilde gamba's of gefrituurde vis.

Ingrediënten

  • - 2 tenen knoflook, grof gesneden

  • - 2 eidooiers

  • - 100 ml zonnebloemolie

  • - 100 ml olijfolie, extra vierge

  • - 2 tl citroensap

  • - zout en peper

  • 5 minuten
  • 4 personen