Roerei met gerookte wilde sockeye zalm en bieslook
Fish tales
Magazine

Roerei met gerookte wilde sockeye zalm en bieslook

Recept (lunch, ontbijt)

Een echt decadent ontbijt bereiden? Ga dan voor scrambled eggs ofwel roerei met gerookte wilde Alaska zalm. De smaakvolle zalm in dit gerecht wordt op duurzame wijze gevangen. Serveer het ei op een knapperig geroosterde boterham en voor je het weet wordt er elk weekend om gevraagd. Lees hier meer over de wilde zalm vangst in Alaska.

  • 1

    Open de zalmverpakking, verwijder het plastic en snijd de zalm in dunne reepjes.

  • 2

    Rooster de boterhammen goudbruin in een broodrooster.

  • 3

    Tik de eieren in een kom, voeg de melk toe en klop met de garde tot het eiwit en de dooier zijn gemengd. Breng op smaak met zout en peper.

  • 4

    Hak de bieslook fijn.

  • 5

    Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

  • 6

    Schenk het eimengsel in de pan. Roer de eieren met een spatel, laat 10 seconden rusten en herhaal tot het ei bijna gaar is. Voeg dan de zalm en bieslook toe en verwarm nog 1 minuut.

  • 7

    Serveer als het ei nog zacht is met extra rucola, bieslook, zout en peper.

Ingrediënten

  • - 100 g (sockeye) zalm

  • - 2 sneden brood

  • - 4 eieren

  • - scheutje melk

  • - zout en peper

  • - ½ bosje bieslook

  • - 20 g boter

  • - rucola