Remoulade van gerookte makreel, rode biet, granny smith en augurk
Fish tales
Magazine

Remoulade van gerookte makreel, rode biet, granny smith en augurk

Recept (voorgerecht)

Een heerlijk voorgerecht met makreel, rode biet, granny smith en augurk. Gezond, makkelijk en lekker!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Klop met een vork een vinaigrette van de mosterd, rode-wijnazijn, de peper, het zout, een paar druppels Worcestershiresaus, de olijfolie en het sjalotje.

  • 2

    Snijd de biet, appel en augurk in blokjes van 5 mm.

  • 3

    Maak de blokjes aan met de vinaigrette en eventueel nog wat peper en zout.

  • 4

    Klop de zure room op met peper en zout, een drupje wijnazijn en de bieslook.

  • 5

    Pluk de gerookte makreel.

  • 6

    Verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten

  • - 2 el dijonmosterd

  • - 1 el rode-wijnazijn

  • - peper

  • - zout

  • - worcestershiresaus

  • - 4 el olijfolie

  • - 1 sjalotje, fijngesneden

  • - 1 granny smith-appel

  • - 2 zoetzure augurken

  • - 2,5 dl zure room

  • - 2 gekookte rode bieten

  • - 2 el fijngesneden bieslook

  • - 2 blikjes gerookte makreelfilet van 125 g, uitgelekt

  • 4 personen