Quiche met zalm, prei en roomkaas
Fish tales
Magazine

Quiche met zalm, prei en roomkaas

Recept (hoofd, voorgerecht)

Dit heerlijke gerecht met zalm, prei en roomkaas. Lekker als voor of hoofdgerecht !

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Verwarm de oven voor op 185 °C.

  • 2

    Smoor de prei in de olijfolie zonder te kleuren. Blus af met de wijn.

  • 3

    Klop de eieren los en vermeng met de slagroom.

  • 4

    Breng op smaak met peper en zout.

  • 5

    Schep de zalm en prei door het ei-roommengsel.

  • 6

    Vet een taartvorm met een doorsnee van ongeveer 24 centimeter en bekleed de vorm met het bladerdeeg. Bak de taartbodem 8 minuten voor in de oven. Uit de oven halen.

  • 7

    Schep het ei-roommengsel in de vorm, verdeel de roomkaas in kleine blokjes over de room.

  • 8

    Bak de quiche in ongeveer 30 minuten af in de oven.

  • 9

    Verdeel de quiche over 4 borden en serveer met een frisse salade

Ingrediënten

  • - 2 preien, alleen het wit, gehalveerd en fijngesneden

  • - 1 el olijfolie

  • - witte wijn

  • - 3 eieren

  • - 2,5 dl slagroom

  • - peper en zout

  • - 250 g zalm, uitgelekt en geplukt

  • - 30 g boter, gesmolten

  • - 8 plakjes bladerdeeg

  • - 150 g roomkaas

  • - 1 zakje gemengde zachte salade

  • 4 personen