Quesadilla met mosselen - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Quesadilla met mosselen

Quesadilla met mosselen

www.fish-tales.com - Quesadilla met mosselen

Recept (hoofd, snack)

Mosselliefhebbers opgelet! Het Zeeuwse Mossel Kookboek is vanaf deze week verkrijgbaar. Er staan daar overheerlijke recepten in die gemaakt zijn met échte Zeeuwse mosselen. In dit prachtige boek kom je de meest verrassende gerechten tegen die je zeker eens geproefd moet hebben. Denk aan paella met mosselen, een mosselsoufflé of een springroll met mosselen. Met al deze gerechten kun je ervan uitgaan dat er geen mossel in de pan overblijft. Net als met dit nieuwe gerecht van Bart, quesadilla’s met mosselen. Een heerlijk recept dat geserveerd wordt met crème fraîche, tomatensalsa en guacemole. Enjoy!

  • 1

    Meng voor de salsa de tomatenblokjes met de rode ui, de knoflook, chilipeper, koriander, limoensap en zout en peper. Zet apart.

  • 2

    Prak voor de guacamole de avocado grof. Meng de ui, koriander, limoen en olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

  • 3

    Laat de mosselen uitlekken in een fijne zeef of dep ze droog met keukenpapier. Strooi wat bloem over de mosselen en zorg dat ze allemaal een wit laagje hebben. Schud overtollige bloem eraf. Maak in een kleine kom een mix van het paprika, komijn- en knoflookpoeder. Herhaal de eerste stap nu nog een keer, maar dan met de specerijenmix. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de mosselen 3-4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Zet de mosselen apart.

  • 4

    Verhit in een tweede koekenpan een tortilla en beleg deze met kaas, bosui, de gebakken mosselen, jalapeño en een klein beetje limoenrasp.

  • 5

    Leg er een andere tortilla op en laat de kaas smelten. Draai de quesadilla voorzichtig om en bak hem tot beide kanten lekker knapperig zijn.

  • 6

    Serveer met crème fraîche, tomatensalsa en guacemole.

Ingrediënten

  • - 1 tomaat, zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden

  • - ½ rode ui, gesnipperd

  • - 1 teen knoflook, gesnipperd

  • - 1/2 chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden

  • - ½ el fijngesneden koriander

  • - sap van ¼ limoen

  • - 2 avocado’s, ontpit en het vlees eruit gelepeld

  • - ½ witte ui, fijngesneden

  • - 1 el fijngesneden koriander

  • - het sap van 1 limoen

  • - 2 el olijfolie, extra vierge

  • - 600 g gekookt mosselvlees

  • - bloem, om te bestuiven

  • - 2 tl paprikapoeder

  • - 2 tl komijnpoeder

  • - 2 tl knoflookpoeder

  • - 20 g boter

  • - 8 tortilla’s

  • - 200 g cheddar, geraspt

  • - 2 bosuien, in dunne ringetjes

  • - 1 jalapeñopeper, in ringetjes

  • - geraspte schil van 1 limoen

  • - crème fraîche, voor erbij

  • 20 minuten
  • 4 personen