Gevulde puntpaprika's met tonijn, shiitakes en olijven
Fish tales
Magazine

Gevulde puntpaprika’s met tonijn, shiitakes en olijven

Recept (voorgerecht)

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit Blik – deel 2’ (uitgeverij: Kosmos Uitgevers).

‘Vis uit Blik – deel 2’ bewijst eens en voor altijd: blikvis is dé absolute keukenheld in ieders keukenkastje. De meer dan 40 geheel nieuwe recepten in dit vervolg op bestseller ‘Vis uit Blik’ laten zien hoe je lekker en snel met blikvis kunt koken.

Nieuwsgierig geworden? Bestel het boek hier!

  • 1

    Verwarm de oven voor op 180 °C.

  • 2

    Verhit een scheut olijfolie op middelhoog vuur en bak de rode ui, knoflook en shiitakes in 3-4 minuten zacht. Voeg dan de ansjovisfilets toe en laat deze in 2 minuten ‘smelten’. Meng als laatste de tonijn, kappertjes en olijven erdoor en warm ze een paar minuten mee.

  • 3

    Bestrijk ondertussen de gehalveerde puntpaprika’s met olijfolie en leg ze in een ovenschaal.

  • 4

    Neem het tonijnmengsel van het vuur, vul de paprikahelften ermee en bestrooi met panko. Besprenkel met extra olijfolie en bak de gevulde puntpaprika’s in 20-25 minuten gaar en krokant in de oven.

  • 5

    Bestrooi de paprika’s met het citroenrasp en de peterselie. Serveer met versgemalen peper.

(Fotocredits: David Loftus)

Ingrediënten

  • - 1 rode ui, fijngesneden

  • - ½ teen knoflook, fijngehakt

  • - 12 shiitakes, in blokjes

  • - ½ blikje ansjovis, uitgelekt

  • - 1 blikje tonijn in olijfolie (à 142 g), uitgelekt

  • - 2 tl kappertjes

  • - 5 zwarte olijven, gehalveerd

  • - 2 puntpaprika’s, gehalveerd

  • - 2 el panko

  • - rasp van 1 citroen

  • - ¼ bosje peterselie, blaadjes afgehaald, fijngehakt

  • - olijfolie

  • - peper

  • 2 personen