Pad Thai met garnalen - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Pad Thai met garnalen

Recept (hoofd)

PAD THAI MET GARNALEN

Je hoeft niet helemaal naar Thailand af te reizen om een heerlijke Pad Thai te eten. Garnalen, gebakken noedels, roerbak ei, rode peper, knoflook. Klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet. Dit lekkere gerecht kan je thuis namelijk zelf klaarmaken. Het zoete en pittige van het gerecht is heerlijk. Enjoy!

  • 1

    Meng de tamarinde, bruine suiker en vissaus samen met 4 eetlepels water in een kom. Roer totdat de suiker is opgelost.

  • 2

    Zet een kookpan met ruim water op het vuur en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de rijstnoedels in ongeveer 3 minuten zacht worden of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe met een tang zodat de noedels goed van elkaar los komen. Zeef de noedels en spoel ze af onder koud, zacht stromend water zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

  • 3

    Verhit 2 eetlepels arachideolie in een wok op hoog vuur en voeg de garnalen toe. Bak deze gedurende 1-2 minuten totdat ze een mooie rode kleur hebben gekregen. Haal de garnalen uit de wok en zet apart.

  • 4

    Schep 1 eetlepel extra olie in de wok. Voeg nu de geklopte eieren toe en blijf roeren. Zodra de eieren zijn gestold, haal je ze uit de wok en snijd je ze in kleine stukken.

  • 5

    Zet de wok weer terug op hoog vuur en bak de knoflook, sjalot en rode peper een ½ minuut in 2 eetlepels arachideolie. Voeg nu de noedels toe samen met de saus. Bak dit 1-2 minuten en zorg ervoor dat de saus goed door de noedels is geabsorbeerd. Proef of de noedels gaar zijn. Als de saus te dik wordt, kun je 1 eetlepel water toevoegen. Doe de garnalen en het ei erbij en meng goed. Voeg de paksoi, taugé, bosui en pinda’s toe en bak nog een ½ minuut mee.

  • 6

    Verdeel de Pad Thai over de borden en serveer met de koriander en partjes limoen.

Ingrediënten

  • - 3 el tamarindepasta

  • - 2 el bruine suiker

  • - 6 el vissaus

  • - 250 g rijstnoedels

  • - 400 g middelgrote garnalen, darmkanaal verwijderd

  • - 4 eieren, losgeklopt

  • - 2 tenen knoflook, fijn gehakt

  • - 1 sjalotje, fijn gesneden

  • - 1/2 rode peper, zaadlijsten verwijderd. fijn gehakt

  • - 1/2 paksoi, grof gesneden

  • - 100 g taugé

  • - 2 bosuien, in ringen

  • - 4 el pinda's, fijn gehakt

  • - arachideolie, om in te bakken

  • - 1 limoen, in partjes

  • - handvol verse koriander, fijn gehakt

  • 30 minuten
  • 4 personen