Noedelsalade met tonijn en wafudressing | Fish Tales
Fish tales
Magazine

Noedelsalade met tonijn en wafudressing

Recept

Wafudressing is een traditionele Japanse vinaigrette van sojasaus, rijstazijn, mirin en olie, waaraan vaak sesamolie of sesamzaadjes worden toegevoegd. In dit gerecht smaakt hij heerlijk over de noedels met tonijn.

  • 1

    Doe de wakame in een kom met ½ liter heet water en laat 10 minuten wellen. Laat het wier dan 5 minuten uitlekken in een vergiet, snijd de wakame in stukken van 2 cm en laat afkoelen.

  • 2

    Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  • 3

    Klop voor de dressing de sesamolie, koolzaadolie, rijstazijn, mirin en sojasaus in een kommetje los. Zet apart.

  • 4

    Rooster het sesamzaad kort in een droge pan tot het licht verkleurt. Zet apart.

  • 5

    Giet de noedels af in een vergiet, doe ze in een kom en schep ze om met de wakame en driekwart van de dressing. Verdeel de noedels over twee kommen. Beleg elke portie met tonijn, bestrooi met de bosui en het sesamzaad en sprenkel de rest van de dressing erover. Serveer meteen.

Ingrediënten

  • - 6 g wakame

  • - 200 g udonnoedels

  • - 4 el sesamzaad

  • - 2 blikjes tonijn in zonnebloemolie (à 160 g), uitgelekt

  • - 1 bosui, diagonaal in ringetjes

  • - WAFUDRESSING

  • - 2 el sesamolie

  • - 2 el koolzaadolie

  • - 2 el rijstazijn

  • - 1 el mirin

  • - 1 el sojasaus

  • 2 personen