Dit recept voor mosselen in witte wijn met friet en sla is een regelrechte crowd-pleaser.
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
4 kilo mosselen in de schelp, schoongemaakt
20 gram roomboter
2 uien, in ringen gesneden
1⁄2 peen, in dunne plakken gesneden
1 prei, het wit in plakjes gesneden
1 selderijstengel, in plakjes gesneden
2 el peterselie, fjngehakt
1⁄2 dl droge witte wijn
1,5 kg vastkokende aardappels
zout
frituurolie
2 dl mayonaise
1 kropsla, gewassen en gedroogd, de blaadjes in mooie stukjes gescheurd
1⁄2 dl mosterdvinaigrette
Zo maak je het
Dit recept voor mosselen in witte wijn met friet en sla is een regelrechte crowd-pleaser.
Bereidingswijze
1 Voor de frites: schil de aardappelen en snijd ze in frites. Bepaal zelf de dikte en lengte die je lekker vindt, maar zorg er wel voor dat ze allemaal ongeveer dezelfde maat hebben. Leg de frites in een platte kom en bestrooi ze met zout. Begiet met koud water totdat ze allemaal onder staan. Laat dit een uurtje staan zodat het vocht aan de aardappelen wordt onttrokken en deze later krokanter zullen bakken. Laat de frites uitlekken en dep ze goed droog op een brandschone theedoek.
2 Verwarm de frituurpan met olie op 160 °C en bak hierin de frites voor. Bak niet te veel frites tegelijk, omdat anders de temperatuur van de olie te snel daalt. Deze fase is om de frites gaar te krijgen. Het zal afhankelijk van de dikte tussen de 4 en de 5 minuten duren. Laat de frites goed uitlekken op een laagje keukenpapier en laat ze afkoelen tot koelkasttemperatuur.
3 Neem de mosselpan. Doe de boter in de pan en voeg de ui, peen, prei en selderij toe. Smoor dit alles zonder dat de groenten bruin worden. Voeg de witte wijn toe en zodra dit aan de kook is, voeg je de mosselen toe. Doe het deksel op de pan en breng alles op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, neem je het deksel even weg en schud je de mosselen goed om. Doe het deksel weer terug op de pan en herhaal dit nog twee keer, zodat de mosselen in totaal drie keer aan de kook zijn geweest.
4 Doe ondertussen de frites in de voorverwarmde frituurpan, 180 °C, bak ze goudbruin.
5 Neem de mosselpan van het vuur en haal de frites uit de olie. Laat de frites goed uitlekken op een nieuw laagje keukenpapier. Strooi er zout overheen.
6 Verdeel de mosselen over vier flinke borden of serveer ze gewoon in de pan. Schelpen die dicht zijn gebleven, wegdoen.
7 Meng de dressing door de sla.
8 Serveer de mosselen met de frites en de sla. Geef de mayonaise er apart bij.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Door deze website te gebruiken accepteert u onze privacy- en cookieverklaring. ACCEPTEER
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.