Makreel met waterkers
Fish tales
Magazine

Makreel met waterkers

Recept (hoofd)

Een heerlijk hoofdgerecht met makreel, waterkers en aardappelen. Makkelijk te bereiden!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Kook de aardappelen in de schil gaar.

  • 2

    Prak de aardappelen grof met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

  • 3

    Doe de azijn, een scheut olijfolie, mosterd en zout in een kom en klop met een vork tot een dressing.

  • 4

    Maak de waterkers aan met de dressing.

  • 5

    Verdeel de aardappelprak over 4 borden.

  • 6

    Verdeel de waterkers over de aardappelen.

  • 7

    Verdeel de makreel over het gerecht.

  • 8

    Garneer het gerecht met de preikiemen.

Ingrediënten

  • - 200 g aardappelen ( Opperdoezer ronde)

  • - olijfolie

  • - zeezout

  • - witte peper uit de molen

  • - 2 el witte-wijnazijn

  • - 1 el dijonmosterd

  • - 1 zakje waterkers

  • - 2 blikjes makreelfilet in olijfolie van 125 g, uitgelekt

  • - 1 bakje preikiemen (alternatief: fijngesneden wit van prei)

  • 4 personen