Dé Amerikaanse klassieker: lobster (kreeft) roll! | Fish Tales
Fish tales
Magazine

Lobster roll

Recept (lunch, snack)

Deze Amerikaanse klassieker met kreeft moet je een keer zelf gemaakt hebben. Heerlijk kreeftenvlees, vette mayonaise en zacht briochebrood – de ideale lunch of snack!

Bekijk hier hoe je een kreeft het beste kunt koken >>

  • 1

    Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de kop van de kreeft vlak achter de ogen in met een scherp mes, doe meteen in het kokende water en leg het deksel op de pan. Laat de kreeft in 6-7 minuten op laag tot middelhoog vuur gaar worden. Schep met een schuimspaan uit het water en spoel de kreeft kort af onder koud, zacht stromend water.

  • 2

    Breek de staart en haal het vlees voorzichtig uit de schaal. Leg het vlees apart. Kraak ook de scharen en poten, haal met behulp van een kreeftenvork het vlees eruit en doe het in een kom. Snijd het staart vlees in medaillons en meng het met de rest van het kreeftenvlees.

  • 3

    Haal de tomalley (het groene mengsel) uit het hoofd van de kreeft en doe het in een kom. Meng de mayonaise, bleekselderij, appel, bijna alle bieslook (bewaar een beetje), citroensap en een paar druppels worcestershiresaus erdoor. Voeg dan het kreeftenvlees toe en schep voorzichtig om tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Breng op smaak met zout en peper.

  • 4

    Snijd de briochebroodjes doormidden en beleg met wat blaadjes romaine sla. Verdeel dan het kreeftenmengsel erover, bestrooi met de rest van de bieslook plus peper en zout. Serveer met een partje citroen.

Ingrediënten

  • - 1 kreeft, à 400-500 g per stuk

  • - 2 el mayonaise

  • - 1 stengel bleekselderij, schoongemaakt, in blokjes

  • - ½ zoete appel, geschild, in blokjes

  • - ½ bosje bieslook, fijngehakt

  • - sap van ½ citroen

  • - worcestershiresaus

  • - 2 briochebroodjes (of andere witte broodjes)

  • - 1 kropje romaine sla, blaadjes afgehaald, gewassen

  • - zout en peper

  • 2 personen