Krab met mango, avocado en geraspte gember
Fish tales
Magazine

Krab met mango, avocado en geraspte gember

Recept (voorgerecht)

Dit is een heerlijk voorgerecht met krab, mango, avocado en geraspte gember. Makkelijk, snel en lekker!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

 

  • 1

    Trek met een dunschiller wat strips van een sinaasappel. Schil het wit niet mee, dit smaakt bitter.

  • 2

    Pers de sinaasappels en zeef het sap. Doe het sap met schillen in een pan. Kook op laag vuur het sap voor de helft in. Laat het sap niet naar bruin verkleuren (verkleuring duidt op het karamelliseren van de suikers, wat niet gewenst is voor dit gerecht).

  • 3

    Laat het sinaasappelsap in de koelkast koud worden.

  • 4

    Haal het sap uit de koelkast, verwijder de strips en geef het sap met het limoensap een bite.

  • 5

    Sla met een vork de vissaus, de sesamolie en de sojasaus door het sap.

  • 6

    Verdeel de dressing over 4 kommen.

  • 7

    Verdeel de mango, avocado en krab over de kommen.

  • 8

    Leg er een dotje geraspte gember op.

  • 9

    Bestrooi met cayennepeper.

Ingrediënten

  • - 6 perssinaasappels

  • - 1 limoen, uitgeperst

  • - 1 tl Thaise vissaus (nam pla)

  • - 2 tl sesamolie

  • - 1 tl zoute sojasaus

  • - 1 rijpe mango, geschild en in dunne plakken gesneden

  • - 2 rijpe avocado’s, ontpit en in dunne plakken gesneden

  • - 2 blikjes krabvlees van 170 g, uitgelekt

  • - 1 stuk gember van 3 cm, geschild en geraspt

  • - cayennepeper

  • 4 personen