Kabeljauw met knapperig Aziatisch kruidenkorstje | Fish Tales
Fish tales
Magazine

Kabeljauw met Aziatisch kruidenkorstje

Recept (hoofd)

Met dit recept maak je van een simpele kabeljauwfilet in een handomdraai een spannend gerecht. Gebruik verantwoord gevangen kabeljauwfilet, vers of uit de diepvries. Maak er een Aziatisch kruidenkorstje op met vijf bijzondere smaakmakers.

  • 1

    Verwarm de oven voor op 180°C.

  • 2

    Zet een kleine sauspan op middelhoog vuur. Smelt de boter, voeg de knoflook en chili toe en roer kort. Voeg dan de sesamolie toe en laat 1 minuut zachtjes borrelen.

  • 3

    Voeg het citroengras en de gember toe en laat de ingrediënten in 2-3 minuten iets zachter worden onder af en toe roeren. Voeg dan de koriander en limoenrasp toe en laat nog 1 minuut zachtjes mee garen. Voeg tenslotte de panko toe, roer goed en zet het mengsel voor het korstje apart.

  • 4

    Dep de visfilets droog met keukenpapier en leg ze op een kleine bakplaat. Schep met een lepel wat van het pankomengsel op de bovenkant van de filets en druk een beetje aan tot er een dik, stevig laagje op ligt.

  • 5

    Schuif de kleine bakplaat met de visfilets in de voorverwarmde oven en gaar de vis 6-9 minuten in de oven. Het korstje moet dan lekker knapperig en goudbruin zijn.

  • 6

    Verdeel de vis over twee borden, druppel er wat extra boter van de bakplaat over en serveer met de lente ui, wat extra zout en een partje limoen.

Ingrediënten

  • - 40 g boter

  • - 1 teen knoflook, fijngehakt

  • - ½ chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt

  • - 1 el sesamolie

  • - ½ stengel limoengras, fijngehakt

  • - 2 schijfjes gember, geschild, fijngehakt

  • - 4-5 takjes koriander, fijngehakt

  • - 1/2 limoen, rasp apart, partjes apart

  • - 1 el panko

  • - 2 kabeljauwfilets (à 150 g)

  • - ½ stengel lente ui, diagonaal in dunne plakjes

  • - zout

  • 2 personen