Grapefruit-krab salade - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Grapefruit-krab salade

Recept (lunch)

Grapefruit-krab salade

Was alles op aarde maar zo lekker als deze grapefruit-krab salade met ‘nước chấm’ dressing van Miljuschka. Nước cham wát?! Dit is de naam van een smaakmaker uit de Vietnamese keuken, met onder andere vissaus, knoflook en limoen. En in Vietnam gebruiken ze deze verslavend lekkere dressing in bijna ieder gerecht. Dit toprecept komt trouwens uit haar prachtige, nieuwe kookboek Miljuschka’s Street Food Vietnam dat nu in de winkels ligt. Go get it while it’s hot!

  • 1

    Maak de dressing door in een kleine kom de rode peper, de knoflook, het limoensap, de vissaus, de suiker en 3 el water bij elkaar te voegen. Zet de dressing apart, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

  • 2

    Snijd de boven- en onderkant van de grapefruits tot het vruchtvlees zichtbaar is. Snijd de overige schil langs het vruchtvlees weg. Snijd nu langs het vlies van elk partje naar het midden van de vrucht. Knijp het sap van de grapefruits boven een grote kom uit en voeg daarna de partjes toe.

  • 3

    Voeg de koolrabi, lente-uien en tomaten aan de kom toe en meng goed.

  • 4

    Maak de krab open met een mes of een schaar, haal het vlees eruit en voeg toe aan de kom en meng goed. Bewaar wat krabvlees voor garnering.

  • 5

    Voeg dille-blaadjes en Thaise basilicum-blaadjes aan de kom toe en meng goed. Houd wat achter voor garnering. Breng de salade op smaak met zout en peper.

  • 6

    Leg de salade op een bord, besprenkel met de dressing en bestrooi met cashewnoten.

Ingrediënten

  • - 1 rode peper, met zaadlijsten, in dunne ringen

  • - 1 teen knoflook, fijn gehakt

  • - 1 limoen, sap

  • - 4 el vissaus

  • - 30 g suiker

  • - 2 grapefruits

  • - 1 koolrabi, in dunne schijfjes

  • - 2 lente-uien, in dunne ringen

  • - 2 tomaten, in parten

  • - 200 g krabvlees (vers, diepvries of uit blik)

  • - 6 takjes dille

  • - 1 takje verse Thaise basilicum

  • - handvol gezouten cashewnoten, gehakt

  • - zout en peper

  • 30
  • 4 personen