gerookte makreel, romige puree en piccalilly
Fish tales
Magazine

gerookte makreel, romige puree en piccalily

Recept (voorgerecht)

Dit heerlijke voorgerecht met makreel, romige puree en piccalilly. Makkelijk en lekker!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Kook in water de aardappelen in de schil gaar.

  • 2

    Pel de aardappelen, bewaar de schillen (zie recept Gefrituurde aardappelschillen met ansjovisdip).

  • 3

    Maak de aardappelen met een pureeknijper of stamper fijn. Houd de puree warm en spatel met krachtige bewegingen de boter door de puree. Roer vervolgens de hete melk door de puree.

  • 4

    Breng de puree op smaak met zeezout en nootmuskaat.

  • 5

    Verdeel de puree over 4 bordjes.

  • 6

    Leg makreelstukken op de aardappelpuree.

  • 7

    Dien het gerecht op met piccalilly.

Ingrediënten

  • - 400 g aardappelen (bloemig)

  • - 100 g koude boter, in blokjes

  • - 1 dl hete melk

  • - zeezout

  • - een snuf nootmuskaat

  • - 1 blikje gerookte makreelfilet van 125 g, uitgelekt

  • - 1 pot piccalilly

  • 4 personen