Coquilles uit Novia Scotia met zilte groenten
Fish tales
Magazine

Coquilles uit Novia Scotia met zilte groenten

Recept (hoofd)

Coquilles uit Novia Scotia met zilte groenten

Voor dit gerecht gebruiken we heerlijke Sint-jakobsschelpen, ook wel coquilles genoemd. Het bereiden van coquilles is echt heel makkelijk, want je hoeft ze maar kort te bakken tot ze een mooie, goudbruine laag hebben. Deze schelpen zijn trouwens erg populair in Novia Scotia, waar ze diep in de zee leven. Tussen Kaap Hatteras en Labrador vind je de lekkerste die ook nog eens MSC-gecertificeerd zijn. Enjoy!

  • 1

    Dep de coquilles droog met keukenpapier. Bestrooi de coquilles aan beide kanten met zout en peper.

  • 2

    Verhit 4 eetlepels arachideolie in een koekenpan op hoog vuur. Draai de coquilles na 2-3 minuten om en bak de andere kant even lang. Controleer of de coquilles een mooi, goudbruin laagje hebben gekregen. Leg de coquilles apart.

  • 3

    Verhit de boter in een steelpan op laag vuur. Bak de sjalot, prik de knoflookteen op een vork en roer met de vork om smaak te geven. Voeg de zeekraal en lamsoor toe en roer met de vork. Breng op smaak met peper. Dit duurt 1 minuut. Voeg ¼ citroensap toe.

  • 4

    Serveer de coquilles met de zeegroenten.

Ingrediënten

  • - 12 coquilles, uit de schaal

  • - arachideolie

  • - 2 el boter

  • - 1 sjalot, gesnipperd

  • - 1 knoflookteen, gepeld

  • - 100 g zeekraal

  • - 150 g lamsoor

  • - 1 citroen

  • - zout en peper

  • 20 minuten
  • 4 personen