Crostini met schelvislever rillettes en zoetzure komkommer
Fish tales
Magazine

Crostini met schelvislever rillettes en zoetzure komkommer

Recept (snack, voorgerecht)

Dit is een heerlijk gerecht met schelvislever, rode ui, bieslook en zoetzure komkommer. Lekker als voorgerecht of als snack!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Snijd de komkommer over de lengte doormidden en verwijder met een lepel de zachte kern. Snijd een kwart van het vruchtvlees in strips.

  • 2

    Maak een marinade van de witte-wijnazijn, het zout en de gembersiroop. Leg de komkommerstrips een uur in de marinade.

  • 3

    Snijd het stokbrood in sneetjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en geef de sneetjes een kleurtje.

  • 4

    Prak met een vork de schelvislever fijn. Voeg een scheut olijfolie, witte peper en bieslook toe en schep een paar keer om.

  • 5

    Schep de schelvislever op toast.

  • 6

    Verdeel de komkommer over de schelvislever en garneer met de rode ui.

Ingrediënten

  • - 1 komkommer

  • - 3 el witte-wijnazijn

  • - snufje zout

  • - 3 el gembersiroop

  • - stokbrood

  • - olijfolie

  • - 1 blikje schelvislever van 120 g, uitgelekt

  • - 1 bosje bieslook

  • - 1 rode ui, geschild en in dunne halve ringen gesneden

  • 4 personen