Mosselen à la Normande - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Mosselen à la Normande

Recept

Met de klassieke mosselen à la Normande is het gegarandeerd feest. Lekker met friet en een frisse groene salade. Recept afkomstig uit Bart’s Fish Tales (beeld: © David Loftus).

  • 1

    Druk met de zijkant van je mes op de steeltjes peterselie zodat ze openbarsten, zo komen de smaken er beter uit. Snijd de peterseliestengels klein.

  • 2

    Verhit de boter in een grote pan pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook, bleekselderij en peterselie toe. Smoor 2 minuten tot de groente zacht, maar niet gekleurd is. Breng op smaak met peper.

  • 3

    Blus af met de witte wijn en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en doe de deksel op de pan. Wanneer de mosselen koken, schud of roer je de mosselen goed om. Breng de mosselen weer aan de kook en roer ze af en toe om. De mosselen zijn klaar als ze geopend zijn. Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pan. Controleer of alle schelpen open zijn

  • 4

    Breng het mosselvocht aan de kook en voeg de room toe. Kook het vocht op zacht vuur nog wat in. Voeg de mosselen weer toe en roer goed. Dek af en kook nog 1 minuut door. Voeg driekwart van de peterselie toe en roer door.

  • 5

    Serveer de mosselen op een diepe schaal. Garneer met de resterende peterselieblaadjes. Lekker met een groene salade, wit brood of friet.

(Beeld: © David Loftus)

Ingrediënten

  • - handvol verse bladpeterselie, stengels en de blaadjes apart

  • - 2 sjallotten, gesnipperd

  • - 2 tenen knoflook, fijngehakt

  • - 2 el bleekselderij, fijngesneden

  • - 200 ml witte wijn

  • - 4 kg mosselen in de schelp schoongemaakt

  • - 50 ml room

  • - 60 g boter

  • - zout en peper

  • 30
  • 4 personen