Ansjovistaartje (pissaladiére)
Fish tales
Magazine

Ansjovistaartje (pissaladiére)

Recept (hoofd)

Een heerlijk hoofdgerecht met ansjovisfilet in olijfolie, bladerdeeg en olijven. Makkelijk te bereiden!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Verwarm de oven voor op 185 °C.

  • 2

    Ontzout de ansjovis een paar minuten in koud water. Haal uit het water en dep voorzichtig droog

  • 3

    Snijd de uien in stukjes.

  • 4

    Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de uien en de suiker toe en bak de uien op matig vuur lichtbruin.

  • 5

    Haal de uien van het vuur en breng op smaak met wat zout en peper.

  • 6

    Snijd uit een rol bladerdeeg een rechthoek van 25 cm breed (of de breedte van de rol) en 40 cm lang.

  • 7

    Vouw de rand van het deeg 2 keer 1 cm om, zodat een bak ontstaat.

  • 8

    Verdeel de uien over het bladerdeeg. Verdeel de ansjovis in diagonale lijnen over de uien.

  • 9

    Strooi de olijven en de kaas erover.

  • 10

    Bestrijk met een kwastje het eigeel over de deegranden.

  • 11

    Zet het ansjovistaartje in de oven.

  • 12

    Haal uit de oven als het deeg goudkleurig en knapperig is geworden. Reken op een baktijd van 15 tot 20 minuten.

Ingrediënten

  • - 1 blikje ansjovisfilet in olijfolie van 50 g

  • - 2 gele uien

  • - 1 tl suiker

  • - zout

  • - zwarte peper uit de molen

  • - 1 rol bladerdeeg

  • - olijfolie

  • - 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd

  • - 100 g gruyère, geraspt

  • - 1 eigeel, losgeklopt

  • 4 personen