Ansjovis met lamsoor in geklaarde boter
Fish tales
Magazine

Ansjovis met lamsoor

Recept (voorgerecht)

  • 1

    `Verwarm de geklaarde boter in een koekenpan. Haal de ansjovis door de bloem en bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin in de boter.

  • 2

    Voeg de extra roomboter, de knoflook en pastis toe en laat de knoflook licht kleuren. Roer op het laatste moment de peterselieblaadjes en lamsoor erdoor, verwarm nog 1 minuut en verdeel over vier diepe borden. Rasp de citroen erboven en serveer met zwarte peper en zeezout.

Ingrediënten

  • - 350 g verse ansjovis, schoongemaakt (vraag je visboer)

  • - 100 g bloem

  • - 4 el geklaarde boter (ghee)

  • - 1 el roomboter

  • - 1 teen knoflook, in schijfjes

  • - 3 el pastis

  • - ½ bosje peterselie, blaadjes afgehaald, fijngehakt

  • - 2 handen vol lamsoor

  • - rasp van ½ citroen

  • - zwarte peper en zeezout