Tonijn met ui, avocado en koriander - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Tonijn met ui, avocado en koriander

Tonijn met ui, avocado en koriander

Recept (lunch, voorgerecht)

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit Blik – deel 2’ (uitgeverij: Kosmos Uitgevers).

‘Vis uit Blik – deel 2’ bewijst eens en voor altijd: blikvis is dé absolute keukenheld in ieders keukenkastje. De meer dan 40 geheel nieuwe recepten in dit vervolg op bestseller ‘Vis uit Blik’ laten zien hoe je lekker en snel met blikvis kunt koken.

Het boek is verkrijgbaar bij één van de vele boekhandels in Nederland.

  • 1

    Doe de rode ui met het sap van 3 limoenen in een kom en laat minimaal 20 minuten staan.

  • 2

    Meng dan in een kom de avocado, mais en groene chilipeper met de rest van het limoensap, de limoenrasp en wat olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Schep er wat van de ingelegde rode ui door en verdeel de salade over twee borden. Leg op elke portie voorzichtig een paar van de stukken witte tonijn en besprenkel het geheel met olijfolie. Serveer met de korianderblaadjes.

Ingrediënten

  • - 1 rode ui, in dunne ringen

  • - 4 limoenen, sap van 4, rasp van 1

  • - ½ avocado, in blokjes

  • - 2 el maiskorrels

  • - ¼ groene chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt

  • - 1 potje witte tonijn in olijfolie (à 200 g), uitgelekt (130 g)

  • - extra vergine olijfolie

  • - ½ bosje koriander, alleen de blaadjes

  • - zout en peper

  • 2 personen