Aardappelpreisoep met rode zalm
Fish tales
Magazine

Aardappelpreisoep met roze zalm

Recept (voorgerecht)

Een lekker voorgerecht met aardappel, prei en rode zalm. Gezond en lekker!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos). Klik hier om het boek te bestellen.

  • 1

    Snijd 4 preien in stukjes. De overgebleven prei dient als garnering.

  • 2

    Verhit de boter in een diepe pan met een dikke bodem, voeg de prei toe en smoor deze tot zij zacht is. Niet laten verkleuren.

  • 3

    Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze met de kippenbouillon aan de prei toe. Laat op zacht vuur de aardappelen garen.

  • 4

    Snijd de resterende prei in dunne ringen en blancheer een minuut in kokend water.

  • 5

    Koel de prei in een bak met koud water en ijsblokjes.

  • 6

    Breng de soep op smaak met zout en peper.

  • 7

    Maak de soep goed warm en schuim op met een staafmixer. Meng dan de zalm erdoor.

  • 8

    Verdeel de soep over kommen en garneer met de paprika, preiringen en bieslook.

Ingrediënten

  • - 5 preien, alleen het wit

  • - 50 g boter

  • - 3 aardappelen (bloemig)

  • - 4 dl kippenbouillon

  • - ijsblokjes

  • - zout

  • - witte peper uit de molen

  • - 1 blikje roze zalmfilet, zonder graat en vel (à 170 g)

  • - 1 rode puntpaprika, in dunne reepjes gesneden

  • - bieslook, fijngeknipt

  • 4 personen