Klein aber kräftig im Geschmack

Facts & figures

Anchovis
25-35 Fischer
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Mar del Plata, Argentinien
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'Während der Angelsaison segle ich aus dem Hafen von Mar del Plata auf der Suche nach den besten Anchovis. Gemeinsam mit den anderen Fischern fange ich diesen vielseitigen Fisch auf nachhaltige Art und Weise.'

Jorge Ibalo ist der Kapitän des Fischerboots "Rafaela", das im Hafen von Mar del Plata liegt. Jorge arbeitet seit 1990 als Fischer, nachdem er mehrere Jobs im Hafen von Mar del Plata hatte. Das Meer hat ihn schon immer angezogen. Seine drei Söhne hingegen sind weniger davon begeistert. Sie alle beschlossen, nicht in der Fischindustrie zu arbeiten.

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Fangmethode

Anchovisfischer arbeiten mit kegelförmigen Netzen, die sie hinter ihrem Boot spannen und durch das Wasser ziehen. Da Anchovis in dichten Schulen schwimmen, ist diese Methode sehr selektiv.

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Die Fischer fischen nicht das ganze Jahr über. Sie lassen die Fischbestände während der Laichzeit in Ruhe. Darüber hinaus sind die Netze so konzipiert, dass kleine, junge Anchovis problemlos hindurchschwimmen können. Dadurch bleibt der Fischbestand in Mar del Plata das ganze Jahr über auf einem gesunden Stand.

Mar del Plata

Wenn ihr im argentinischen Ferienort Mar del Plata über die mit bunten Sonnenschirmen bedeckten Strände hinausblickt und den Touristenboulevard verlasst, findet ihr eine Reihe von Stegen mit leuchtend orangefarbenen Fischerbooten: die Heimat der weltweit ersten MSC-zertifizierten Anchovisfischerei.

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Anchovis wurden in der Nähe von Mar del Plata überfischt, wodurch die Art langsam aus dem Gebiet verschwand und die Fischer arbeitslos zu werden drohten. Glücklicherweise änderte die lokale Gemeinschaft ihren Kurs rechtzeitig: Sie setzte Regeln und implementierte intelligente Innovationen. Da alle Fischer diesen neuen Fischstandard schnell beherrschten und sich Anchovis schnell vermehren, hat sich der Fischbestand nun vollständig erholt. So können wir die argentinischen Anchovis unbeschwert genießen.

Atlantische Perle

Mar del Plata ist ein beliebter Ferienort am Atlantik, etwa 400 Kilometer unterhalb von Buenos Aires. Mit mehr als 600.000 Einwohnern und einer Fläche von rund 80 Quadratkilometern ist es die siebtgrößte Stadt in Argentinien. Mar del Plata wird auch die Perle des Atlantiks genannt.

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Anchovis

Klein, aber stark im Geschmack – das sind Anchovis. Sie sehen ein bisschen wie Heringe aus und stammen aus einer großen Familie von mehr als 140 Unterarten, die auf der ganzen Welt zu finden sind. Anchovis fressen Plankton und Jungfische und sind wie die Sardine ein fetter Fisch. Köstlich für den extra Pepp in Saucen oder Salaten.