Ribeye with Anchovy Butter

Preparation

• 1 Preheat the oven to 180 °C.
• 2 Wrap the garlic cloves in aluminum foil and put it in the preheated oven. Squeeze one of the cloves after 20 minutes. If it is soft through and through, remove the package from the oven.
• 3 Pull the anchovies through the butter with a fork.
• 4 Mix the shallot and some lemon juice with the anchovy butter and set aside covered...
• 5 Cut excess fat from the meat. Cut the fat into dice.
• 6 Eine Bratpfanne erhitzen und die Würfel goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• 7 Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• 8 Braten Sie das Fleisch im restlichen Fett auf beiden Seiten goldbraun an, wobei Sie mit einigen Minuten pro Seite rechnen müssen.
• 9 Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt mindestens 5 Minuten stehen lassen.
• 10 Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, quer auf dem/den Draht(en).
• 11 Servieren Sie das Fleisch mit der Sardellenbutter, den gerösteten Knoblauchzehen und den Würfeln