Gerookte wilde sockeye zalm
De zalm is een anadrome vis, wat betekent dat hij vanuit de zee tegen de stroom in de rivier op zwemt om eitjes te leggen. Dat is hard werken, dus vooraf eet de vis zich helemaal vol met plankton en garnaaltjes. Precies: daar komt die prachtige diepdonkerrode kleur van het visvlees vandaan.
-
keurmerken
- gegarandeerd duurzaam gevangen met het MSC keurmerk
-
productinformatie
gewicht: 100 gr
ingrediënten: sockeye zalm (VIS) (Oncorhynchus nerka) (96,4%), zout, azijn, rook (beukenhout).
allergie-informatie: bevat vis
voedingswaarden:
soort per 100 Gram energie 114 kcal (480 kJ) vet 4.9 g waarvan verzadigd 1.3 g koolhydraten 0 g waarvan suikers 0 g eiwitten 23.3 g zout 3 g
Verkrijgbaar bij onze verkooppartner
Herkomst
Deze sockeye zalm komt uit Kasilof, een dorp in de Amerikaanse staat Alaska. Veel mensen wonen er niet – het inwonersaantal ligt ergens tussen de 500 de 600 mensen – en de ruige natuur is er adembenemend.
Vis met een verhaal
Onze sockeye zalm wordt gevangen door de familie Chase. Zalmvisser Brian Chase is nog lang niet uitgekeken op het product: hij vindt het heerlijk om de zalm in de buitenlucht te roosteren op een open vuur. ‘Puur genieten’ noemt hij dat.
Vangstmethode
De familie Chase vist met drijvende kieuwnetten die ze ’s ochtends met open bootjes uitzetten. Drijvers zorgen ervoor dat de bovenkant van de netten op het wateroppervlak blijft drijven, terwijl de rest van het net een soort muur in het water vormt. Zodra de zalm in de netten zwemt, halen ze de netten binnen en halen ze de vis er met de hand uit.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.