Gerookte wilde sockeye zalm

De gerookte wilde sockeye zalm, afkomstig van Kenai beach in Alaska is het neusje van de zalm! Want voor wilde zalm moet je in Alaska zijn. Daar is het water prachtig schoon en de vis heerlijk vet.

De zalm is een anadrome vis, wat betekent dat hij vanuit de zee tegen de stroom in de rivier op zwemt om eitjes te leggen. Dat is hard werken, dus vooraf eet de vis zich helemaal vol met plankton en garnaaltjes. Precies: daar komt die prachtige diepdonkerrode kleur van het visvlees vandaan.
  • keurmerken
    • gegarandeerd duurzaam gevangen met het MSC keurmerk
  • productinformatie

    gewicht: 100 gr

    ingrediënten: sockeye zalm (VIS) (Oncorhynchus nerka) (96,4%), zout, azijn, rook (beukenhout).

    allergie-informatie: bevat vis

    voedingswaarden:

    soort per 100 Gram
    energie 114 kcal (480 kJ)
    vet 4.9 g
    waarvan verzadigd 1.3 g
    koolhydraten 0 g
    waarvan suikers 0 g
    eiwitten 23.3 g
    zout 3 g

Gerookte wilde sockeye zalm

Verkrijgbaar bij onze verkooppartner

Herkomst

Deze sockeye zalm komt uit Kasilof, een dorp in de Amerikaanse staat Alaska. Veel mensen wonen er niet – het inwonersaantal ligt ergens tussen de 500 de 600 mensen – en de ruige natuur is er adembenemend.

Image not found

Vis met een verhaal

Onze sockeye zalm wordt gevangen door de familie Chase. Zalmvisser Brian Chase is nog lang niet uitgekeken op het product: hij vindt het heerlijk om de zalm in de buitenlucht te roosteren op een open vuur. ‘Puur genieten’ noemt hij dat.

Image not found

Vangstmethode

De familie Chase vist met drijvende kieuwnetten die ze ’s ochtends met open bootjes uitzetten. Drijvers zorgen ervoor dat de bovenkant van de netten op het wateroppervlak blijft drijven, terwijl de rest van het net een soort muur in het water vormt. Zodra de zalm in de netten zwemt, halen ze de netten binnen en halen ze de vis er met de hand uit.

Lees meer
Van eind juni tot half augustus trekt de zalm langs de kust van het schiereiland Kenai, op weg naar de Kasilof-rivier. De staat Alaska houdt heel nauwkeurig bij hoeveel vissen er de rivier op zwemmen om hun eitjes te gaan leggen. Pas als er voldoende vissen gepasseerd zijn, mag er gevist worden. Zo blijft de vispopulatie gezond en kunnen de vissers de lekkerste zalm blijven vangen.

Ontvang nieuwe recepten

Recht door zee

Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.

Image not found Image not found