Gerookte mosselen uit Nykøbing (Denemarken)

Facts & figures

Mosselen
Bodemcultuur
2016
Nykøbing
Close

“We oogsten onze wilde mosselen op de traditionele manier”

Poul Kærgaards familie vist al generaties lang op mosselen. Inmiddels is hij verantwoordelijk voor het werk van een flink bedrijf. Maar Poul is niet de standaard manager. Hij houdt van zijn vak. Het liefst draagt hij zijn overall om regelmatig zelf de mosselen op te vissen. Daarom werkt hij nauw samen met biologen, om ervoor te zorgen dat het vissen de mosselstand niet verstoort. Daarnaast is Poul betrokken bij allerlei voorlichtingsprojecten over mosselvangst op Limfjord om iedereen het belang van duurzame visserij in te laten zien!

Afbeelding niet gevonden

Goed gevangen

Eigenlijk is het vissen op mosselen een soort van combinatie van wilde visserij en van kwekerij. Bij bodemcultuur mosselen worden ze uitgezaaid op een kweekperceel op de bodem van de zee. Als ze groot genoeg zijn worden ze opgevist.

Lees meer
Het duurt ongeveer 2 jaar voordat een babymossel is uitgegroeid tot een volwassen exemplaar. De gerookte mosselen worden vlak bij de vangstplek gerookt en verpakt.

Nykøbing

De streekbewoners vissen al eeuwenlang op mosselen. En daar zijn ze super trots op. In de lente en zomer bruist het er van de mosselfeesten en in de havens en aan de oevers van dorpen staan enorme beelden van mosselen door plaatselijke beeldhouwers gemaakt. De haven in het plaatsje Nykøbing is de thuisbasis van het visbedrijf, dat wordt geleid door Poul Kærgaard. Zijn familie vist al generaties lang op mosselen.

Lees meer
Het landschap rond de Limfjord is Denemarken op z’n mooist. De Limfjord, gelegen in het noorden van Jutland, strekt zich uit van de Noordzee tot het Kattegat. De natuurlijke omstandigheden maken de Limfjord een ideale habitat voor schelpdieren als oesters en mosselen.

Nykøbing

Het havenplaatsje Nykøbing ligt op het eiland Mors in de Limfjord. De kleine en kleurige mosselboten in de oude haven bieden een fantastische aanblik. Het is de thuisbasis van het visbedrijf Vilsund, wat in 2010 als eerste mosselvisserij ter wereld MSC-gecertificeerd werd. Met toegewijde werknemers vangen en produceren zij die smaakvolle, ambachtelijk gerookte mosselen.

Image not found

Mosselen

Met Zeeland als echte “mosselprovincie” zijn wij in Nederland ontzettend verwend. Maar de gunstige natuurlijke omstandigheden in Denemarken lenen zich perfect voor de mosselkwekerij. Daarnaast worden Zeeuwse mosselen alleen vers verkocht. Mosselvisser Poul is gespecialiseerd in het roken van de mossel op ambachtelijke wijze. Daarom zijn deze mosselen zo uniek en super lekker!