Ambachtelijk gerookte mosselen uit Denemarken

Facts & figures

Mosselen
1-10
2010
Nykøbing
Close

Vilsund

Het landschap rond de Limfjord is Denemarken op z’n mooist. De Limfjord, gelegen in het noorden van Jutland, strekt zich uit van de Noordzee tot het Kattegat. De natuurlijke omstandigheden maken de Limfjord een ideale habitat voor schelpdieren als oesters en mosselen.

Lees meer
De streekbewoners vissen al eeuwenlang op mosselen. En daar zijn ze super trots op. In de lente en zomer bruist het er van de mosselfeesten en in de havens en aan de oevers van dorpen staan enorme beelden van mosselen door plaatselijke beeldhouwers gemaakt. De haven in het plaatsje Nykobing is de thuisbasis van het visbedrijf Vilsund, dat wordt geleid door Poul Kærgaard. Zijn familie vist al generaties lang op mosselen.

Kweekmethode

Bodemcultuur is een kweekmethode waarbij de jonge mosselen worden uitgezaaid op de bodem van kweekpercelen. De totale levensloop van zaad tot volle schelp neemt ongeveer twee jaar in beslag.

Lees meer
Als de mosselen volgroeid zijn en er is vraag van de handelaren, vist de mosselkweker ze weer op. Aan wal worden de mosselen vervolgens in speciale containers verwaterd zodat ze zeker vrij zijn van zand.

Nykøbing

Het havenplaatsje Nykøbing ligt op het eiland Mors in de Limfjord. De kleine en kleurige mosselboten in de oude haven bieden een fantastische aanblik. Het is de thuisbasis van het visbedrijf Vilsund, wat in 2010 als eerste mosselvisserij ter wereld MSC-gecertificeerd werd. Met toegewijde werknemers vangen en produceren zij die smaakvolle, ambachtelijk gerookte mosselen.

Image not found

Mosselen

Met Zeeland als echte “mosselprovincie” zijn wij in Nederland ontzettend verwend. Maar de gunstige natuurlijke omstandigheden in Denemarken lenen zich perfect voor de mosselkwekerij. Daarnaast worden Zeeuwse mosselen alleen vers verkocht. Mosselvisser Poul is gespecialiseerd in het roken van de mossel op ambachtelijke wijze. Daarom zijn deze mosselen zo uniek en super lekker!

“We oogsten onze wilde mosselen op de traditionele manier die hier al generaties lang wordt beoefend”

Poul's familie vist al generaties lang op mosselen. Inmiddels is hij verantwoordelijk voor het werk van een flink bedrijf. Maar Poul is niet de standaard manager. Hij houdt van zijn vak. Het liefst draagt hij zijn overall om regelmatig zelf de mosselen op te vissen. Daarom werkt hij nauw samen met biologen, om ervoor te zorgen dat het vissen de mosselstand niet verstoort. Daarnaast is Poul betrokken bij allerlei voorlichtingsprojecten over mosselvangst op Limfjord om iedereen het belang van duurzame visserij in te laten zien!

Afbeelding niet gevonden