Zo vers als vers

Facts & figures

Kabeljauw
Info volgt binnenkort
2020
Akureyri, IJsland
Close

Akureyri

Op circa 40 km afstand van de poolcirkel ligt het stadje Akureyri, waar onze kabeljauwfilet vandaan komt. Deze op drie na grootste stad van IJsland wordt ook wel de ‘hoofdstad van het noorden’ genoemd. Akureyri ligt in de punt van het 60 kilometer lange ‘eilandfjord’ Eyjafjörður en is omringd met prachtige natuur en bergen.

Lees meer
Volgt binnenkort

Vangstmethode

Deze kabeljauwvissers werken met kegelvormige netten die ze achter hun boot spannen en door het water trekken. Omdat kabeljauwen in dichte scholen zwemmen, is die methode heel selectief.

Lees meer
Volgt binnenkort

Zo vers als vers

Visserij speelt een belangrijke economische factor in Akureyri. De haven van Akureyri is daarom van vitaal belang voor de stad en omliggende regio. Vissersboten meren aan en leveren vanuit hier de vangst aan de visverwerkende industrie die zich vlakbij de kust bevinden. De vers gevangen vis wordt hier binnen tien uur verwerkt tot verpakte filet.

Image not found

IJslandse kabeljauwfilet

De IJslandse kabeljauw staat bekend als een van de allerbeste ter wereld. Dat komt doordat-ie groter is dan gemiddeld, helderwit visvlees heeft en door zijn gevarieerde menu lekker stevig is van structuur. In Nederland eten we vooral de filets, vaak als kibbeling of lekkerbek, maar je met deze diepgevroren vismoot kun je nog veel meer kanten op. Direct na aankomst in de haven wordt de vis gefileerd en razendsnel ingevroren met de nieuwste technieken. Daardoor blijft de kabeljauw zo vers als vers en verliest het niets van zijn heerlijke smaak.

Kabeljauw

Skrei, stokvis, klipvis, dors, gul, kibbeling, lekkerbek – het zijn allemaal verschillende namen voor één en dezelfde multitasker: de kabeljauw. Deze stevige zwemmer komt vooral voor op het noordelijk halfrond. Je herkent hem aan zijn olijfgroene rug met bruine vlekjes, zijn witte buik en de lange draad onder zijn kin.

Afbeelding niet gevonden