Haring uit Fraserburgh (Schotland)

Facts & figures

Haring
Kegelvormige netten
1981
Frassrburgh, Schotland
Close

"Elke dag op zee is anders, daar geniet ik het meeste van."

Haringvisser Nicholas Tait ving zijn eerste vis op vijfjarige leeftijd op een warme zomerdag in Fraserburgh. Die hoge temperaturen zijn bijzonder, want het weer langs de west kust van Schotland kan uitzonderlijk en interessant zijn. Maar dat maakt het voor Nicholas juist spannend en interessant. Dat vissen in zijn bloed zit is wel duidelijk. “Ik ben trots dat ik – net als mijn vader – de haringvisserij door kan geven aan mijn kinderen en volgende generaties.

Afbeelding niet gevonden

Vangstmethode

De haringvissers speuren de dichte scholen haring op met sonar. Ze gebruiken kegelvormige netten die ze achter hun boot spannen en door het water trekken om de haring op te vissen.

Lees meer
De netten worden omhoog gehaald en direct aan boord ingevroren zodat ze extra vers blijven. De visserij gaat het hele jaar door, maar de vangst van het voorjaar is vaak extra vet en daardoor extra geliefd!

Fraserburgh, Schotland

In het schilderachtige Schotse Fraserburgh ligt de haven vol met wit-blauw gekleurde vissersboten. Het dorp telt zo’n 13.000 inwoners wiens levens nauw verbonden zijn met de visvangst. Een van die inwoners is Nicholas. Geboren en getogen in het kleine vissersdorp vangt hij samen met zijn crew de in Nederland geliefde - haring. Vissen zit in zijn bloed, want zijn familie vist al sinds generaties vol trots op de vette vis.

Lees meer
Begin 1800 werd de eerste steen van de pier gelegd voor een vissershaven gericht op de vangst en conservering van haring. In de jaren die volgden veroverde de Schotse haringvisserij een dominante rol op de Europese markt en tot de dag van vandaag speelt Fraserburgh een prominente rol.

Fraserburgh

Fraserburgh ligt aan de noordoostkust van Schotland, net boven Aberdeen. Veel van de 13.000 inwoners vissen op zee en verkopen hun vangst op de plaatselijke vismarkt in de stad of in het nabijgelegen dorp Peterhead. Naast haring, makreel en tonijn vind je hier een van de grootste markt in schelpdieren van Europa én je vind er het enige echte museum over Schotse vuurtorens!

Image not found

Haring in tomatensaus

Haring behoort net als sardines, sprot en ansjovis tot de haringfamilie. Hij zwemt altijd in scholen en voedt zich met plankton, maar wordt ook vaak zelf door andere grote vissen opgegeten. Tussen begin maart en eind april wordt de haring lekker vet en smakelijk – dan vindt het paaien plaats. Wij Hollanders kennen verse haring, of Hollandse nieuwe natuurlijk als de beste. Maar geconserveerde haring is fantastisch van smaak en rolt de fabrieken uit in de meest verrassende varianten. Zo ook onze haring in tomatensaus, waar je weinig meer mee hoeft te doen. Serveer hem hooguit met een stuk goed brood!