Haring uit Fraserburgh (Schotland)
Facts & figures
"Elke dag op zee is anders, daar geniet ik het meeste van."
Haringvisser Nicholas Tait ving zijn eerste vis op vijfjarige leeftijd op een warme zomerdag in Fraserburgh. Die hoge temperaturen zijn bijzonder, want het weer langs de west kust van Schotland kan uitzonderlijk en interessant zijn. Maar dat maakt het voor Nicholas juist spannend en interessant. Dat vissen in zijn bloed zit is wel duidelijk. “Ik ben trots dat ik – net als mijn vader – de haringvisserij door kan geven aan mijn kinderen en volgende generaties.
Vangstmethode
De haringvissers speuren de dichte scholen haring op met sonar. Ze gebruiken kegelvormige netten die ze achter hun boot spannen en door het water trekken om de haring op te vissen.
Fraserburgh, Schotland
In het schilderachtige Schotse Fraserburgh ligt de haven vol met wit-blauw gekleurde vissersboten. Het dorp telt zo’n 13.000 inwoners wiens levens nauw verbonden zijn met de visvangst. Een van die inwoners is Nicholas. Geboren en getogen in het kleine vissersdorp vangt hij samen met zijn crew de in Nederland geliefde - haring. Vissen zit in zijn bloed, want zijn familie vist al sinds generaties vol trots op de vette vis.
Fraserburgh
Fraserburgh ligt aan de noordoostkust van Schotland, net boven Aberdeen. Veel van de 13.000 inwoners vissen op zee en verkopen hun vangst op de plaatselijke vismarkt in de stad of in het nabijgelegen dorp Peterhead. Naast haring, makreel en tonijn vind je hier een van de grootste markt in schelpdieren van Europa én je vind er het enige echte museum over Schotse vuurtorens!
Haring in tomatensaus
Haring behoort net als sardines, sprot en ansjovis tot de haringfamilie. Hij zwemt altijd in scholen en voedt zich met plankton, maar wordt ook vaak zelf door andere grote vissen opgegeten. Tussen begin maart en eind april wordt de haring lekker vet en smakelijk – dan vindt het paaien plaats. Wij Hollanders kennen verse haring, of Hollandse nieuwe natuurlijk als de beste. Maar geconserveerde haring is fantastisch van smaak en rolt de fabrieken uit in de meest verrassende varianten. Zo ook onze haring in tomatensaus, waar je weinig meer mee hoeft te doen. Serveer hem hooguit met een stuk goed brood!