Ansjovis als nooit tevoren

Facts & figures

Ansjovis
Info volgt binnenkort
2016
Laredo, Spanje
Close

Getaria

In Getaria, een klein vissersdorp in de Spaanse regio Cantabrië, doen de mannen het zware werk op zee. De vrouwen blijven achter en repareren de kapotte netten, gewapend met schaartjes en een buideltje naaigerei. Een mooi, vredig beeld – maar dat was een paar jaar geleden wel anders.

Lees meer
In 2005 ging het slecht met de visserijgemeenschap in Getaria. Na jaren van overbevissing verbood de EU de visserij op Cantabrische ansjovis, omdat de ansjovisbestanden er verre van gezond waren. Voor de drieduizend mannen en vrouwen die voor hun levensonderhoud van deze visserij afhankelijk zijn, was dat een rampzalige beslissing – maar na een herstelperiode van vijf jaar werd het verbod in 2010 opgeheven. De vissers gooiden het roer om en werkten actief samen om de visserij te verbeteren. In 2015 werd hun harde werk beloond: als eerste ansjovisvisserij van Europa werden ze MSC-gecertificeerd.

Vangstmethode

De vissers in Getaria speuren vanaf zogenaamde purse-seine-boten naar scholen ansjovis. Hebben ze er een gevonden, dan spannen ze er een net omheen. Als ze dat net aan de onderkant dichttrekken, vormt het een soort mandje.

Lees meer
Omdat ansjovissen in dichte scholen zwemmen, is deze vangstmethode heel selectief – en de natuur wordt er niet door beschadigd. De vissers vissen bovendien niet het hele jaar door; in de paaitijd laten ze de visbestanden met rust. En de netten zijn zó ontworpen dat kleine, jonge ansjovisjes er makkelijk doorheen kunnen. Zo blijven de visbestanden zeker gezond.

Meer koeien dan mensen

Pal aan de Cantabrische Zee, tussen uitgestrekte stranden en heuvels waar meer koeien dan mensen wonen, ligt de Spaanse stad Getaria. Naast van de visserij leven de 12.000 inwoners er voornamelijk van het toerisme, en dat begrijp je direct als je er bent: vooral het oude centrum van de kustplaats is schilderachtig mooi.

Image not found

Ansjovis

Klein van stuk, maar krachtig van smaak – dat is de ansjovis ten voeten uit. Het diertje heeft qua uiterlijk wel wat weg van de haring en komt uit een grote familie van meer dan 140 subsoorten die over de hele wereld te vinden zijn. Hij eet plankton en jonge visjes, en is net als de sardine een vette vis. Deze Cantabrische variant is iets groter dan onze Argentijnse ansjovis.

‘Alleen als we verantwoord werken kunnen we van de vis blijven genieten’

Voor ansjovisvisser Nemesio is het een sport om zo duurzaam mogelijk te vissen. ‘We leven in een geweldig land, we hebben prachtige stranden, een wilde zee en heerlijke vis. Tegelijkertijd is dat alles wat we hebben, dus als we het willen doorgeven aan de volgende generatie, moeten we blíjven werken aan de toekomst.’

Afbeelding niet gevonden