Kabeljauwhaas met olijf-pistache gremolata
Gremolata, maar dan op z’n Fish Tales. Normaal is het een frisse mix van peterselie, citroen en knoflook – dé Italiaanse klassieker die gerechten een kick geeft. Maar wij geven er natuurlijk een twist aan. Met groene olijven, pistachenoten, munt, peterselie, knoflook, citroen en een scheut olijfolie wordt onze gremolata nóg spannender. Zout, fris, kruidig én een lekkere crunch. Perfect als topping op onze gebakken kabeljauwhaas.
Lekker met aardappeltjes of rijst!
Haal de kabeljauwhaas voor gebruik uit de verpakking en laat 5 minuten rusten.
Mix de groene olijven, pistachenoten, munt, peterselie, knoflook, olijfolie, citroen, peper en zout in een vijzel tot een grove pesto. Zet apart.
Besmeer de huidkant van de kabeljauwhaas royaal in met olie en bestrooi met zeezout.
Verhit olijfolie in een pan op halfhoog vuur. Zodra de pan heet is, leg je de vis met de huidzijde naar beneden. Bak de vis drie à 4 minuten aan de huidkant. Draai de vis voorzichtig om en bak de andere kant nog 1-2 minuten.
Serveer de vis op een bord en schep de gremolata eroverheen. Enjoy!
