Haring shakshuka
Haring shakshuka is een creatieve, hartige twist op het traditionele Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse gerecht shakshuka, waarbij gepocheerde eieren worden gegaard in een kruidige tomatensaus. In deze variant worden Fish Tales haringfilets gebruikt, wat zorgt voor een uitgesproken, zilte smaak die mooi contrasteert met de zoetheid van de tomaten en de pittigheid van specerijen zoals komijn en harissa.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog tot hoog vuur en fruit de ui, knoflook, paprika’s en chilipeper 3 tot 4 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de gehakte tomaat, harissa, tomatenpuree en komijn toe en laat 15 minuten op laag vuur koken.
Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Leg de haringfilets eromheen, doe de deksel op de pan en laat de eieren in 10 minuten stollen. Breng op smaak met zout en peper, strooi de citroenschil erover en serveer met een flinke hoeveelheid koriander.
