Zalmtartaar met gepocheerd ei en lente-ui

Een klassiek gerecht met een Oosterse twist. Maak de tartaar af met zachtgekookte kwarteleieren en heerlijke Japanse mayonaise.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 2 blikjes Fish Tales roze wilde zalm
  • 5 el Kewpie mayonaise (verkrijgbaar bij de grotere supermarkt of toko)
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • handvol kervel, plus extra om te garneren
  • 4 kwarteleieren, zachtgekookt
  • zout
  • versgemalen zwarte peper uit de molen
  • 3 lente-uien, in grove stukken gesneden
  • 2 sneetjes geroosterd zuurdesembrood

Zo maak je het

Dit recept komt uit het boek ”Vis uit blik”.

Bereidingswijze

  • 1 Doe de zalm en mayonaise, de kervel en rode ui in een kom en prak tot een smeuïge tartaar.
  • 2 Breng een pan water aan de kook en kook de kwarteleieren in ongeveer 4 minuten zacht.
  • 3 Verdeel de zalmtartaar over een groot bord; je kunt hiervoor een steekring gebruiken, maar ook losjes uit de hand neerleggen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Verdeel de lente-ui en extra kervel over de zalmtartaar en serveer samen met het geroosterd zuurdesembrood.

Wilde zalm