Witte asperges met gerookte zalm

Bereidingswijze

• 1 Breng een pan water aan de kook. Spoel de asperges goed af, verwijder het harde uiteinde en schil ze met een dunschiller.
• 2 Doe de asperges in het kokend water en kook ze ongeveer 5 minuten – de kooktijd hangt af van de dikte van de asperges, ze moeten niet gaar zijn. Zet het vuur uit en laat ze nog 10 minuten in het hete water nagaren, tot ze wel gaar zijn.
• 3 Breng intussen een pan water aan de kook en kook de eieren 8 minuten. Spoel ze af onder koud water, pel ze en snijd in grove stukken.
• 4 Smelt de boter in een steelpan.
• 5 Verdeel de asperges over borden, gevolgd door het ei. Giet de boter over de asperges en garneer met de kervel. Leg de gerookte zalm erbij