Snelle zalm teriyaki

  • 4 personen
  • bereidingstijd:30 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 4 zalmfilets van 150-170 gram
  • 2 el arachideolie
  • 3 el wit sesamzaad
  • 16 radijsjes in reepjes
  • 4 bosuien in stukken van 4 cm
  • sap van 1 limoen
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • handvol verse koriander, grof gehakt
  • zout & peper
  • 170 ml sake (teriyakisaus)
  • 50 ml zoute sojasaus (teriyakisaus)
  • 1 el honing
  • 1/2 el balsamicoazijn (teriyakisaus)
  • 25 g suiker

Zo maak je het

Zin in een licht maal met heerlijk gebakken zalm en een verse salade? Deze zalm teriyaki is snel en makkelijk te maken en heeft een heerlijke Aziatische smaak. Teriyaki is een traditioneel zoete Japanse saus die altijd gemaakt wordt met een combinatie van sojasaus, suiker en mirin (rijstwijn). De saus wordt gebruikt om gebakken of gegrilde kip, vlees of vis mee in te smeren, voor een lekkere smaak én voor een mooi glimmend laagje. Als je zalm met teriyakisaus bakt, pas dan op dat de vis – door het hoge suikergehalte van de saus – niet verbrandt. Voor dit recept kun je gemakkelijk bevroren zalmfilet gebruiken. Voor gebruiik ontdooi je de vis 12 uur in de koelkast of laat deze in verpakking ongeveer 1 uur in koud water ontdooien.

Bereidingswijze

  • 1 Doe alle ingrediënten voor de teriyakisaus in een steelpan en roer totdat de suiker is opgelost. Kook de saus op laag vuur in tot eenderde van de oorspronkelijke hoeveelheid; de saus is nu wat dikker geworden.
  • 2 Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad ongeveer 1 minuut tot de zaadjes goudbruin zijn. Zet apart en laat afkoelen.
  • 3 Meng voor de salade de radijs, bosui, het limoensap, de olijfolie, koriander en het sesamzaad in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Verhit 2 eetlepels arachideolie in een koekenpan op hoog vuur. Leg de zalm, afhankelijk van de dikte, na 2-3 minuten om. Bestrijk de bovenkant met wat teriyakisaus. Draai de zalm na 1 minuut om en bak de andere kant nog 1 minuut. Bestrijk de bovenkant met wat teriyakisaus zodat beide kanten bedekt zijn. Draai de zalm weer om en bak nogmaals een ½ minuut.
  • 5 Serveer de salade met daarop de zalmfilet. Strooi wat sesamzaad over het gerecht.

Yukon keta wilde zalmfilet