Pasta carbonara met zalm

De visvariant van de welbekende pasta carbonara!
  • 3 personen
  • bereidingstijd:15 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 500 g tagliatelle
  • 2 tenen knoflook, gepeld, fijngehakt
  • 2 sjalotten, gepeld, fijngesnipperd
  • flinke scheut room
  • 3 grote of 4 kleine eieren
  • 50 g parmezaan, geraspt
  • 200 g gerookte sockeye zalm
  • 10 sprieten bieslook, geknipt

Zo maak je het

In deze pasta carbonara gebruiken we heerlijke sockeye zalm, een wilde zalmsoort. Deze soort zalm eet vooral schaaldieren, waardoor het visvlees mooi dieprood van kleur is.

Dit recept is eerder gepubliceerd op Foodandfriends.nl.

Bereidingswijze

  • 1 Zet een pan water met wat zout op het vuur en breng aan de kook. Kook vervolgens de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 2 Plaats ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en verhit een flinke scheut olijfolie. Zorg dat de olie goed heet is. Voeg vervolgens de gehakte knoflook en de sjalotsnippers toe en bak ze op laag vuur tot ze glazig zijn.
  • 3 Klop ondertussen de room, eieren, 2 eetlepels parmezaan en wat zout en peper in een kom. Houd zolang apart.
  • 4 Giet de pasta af en laat uitlekken. Voeg toe aan het knoflook-sjalotmengsel.
  • 5 Draai het vuur onder de koekenpan uit en meng het ei-kaasmengsel door de pasta. Voeg dan driekwart van de gerookte zalm en meeste bieslook toe en schep voorzichtig om.
  • 6 Schep de pasta carbonara op borden, verdeel de rest van de zalm erover en bestrooi met het laatste beetje bieslook.
  • 7 Breng op smaak met zout en peper, strooi de overige parmezaan erover en serveer direct.

Gerookte sockeye zalm