California roll met wakame en nori

Sushi met zeewier
  • 2 personen
  • bereidingstijd:50 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 100 g sushirijst
  • 1/2 el rijstazijn
  • 1 tl suiker
  • 1/2 vel gedroogde nori
  • 10g gedroogde wakame, fijngehakt
  • 1 wortel, in dunne reepjes
  • 1/2 komkommer, in dunne reepjes
  • 1/2 avocado, in dunne reepjes
  • 50 g wilde zalmfilet, in dunne reepjes
  • zout
  • wasabi
  • sushigember
  • sojasaus

Zo maak je het

De California roll is tegen alle Japanse tradities in ontstaan om een sushi rol zonder zeewier te maken. Destijds was men nog niet zo gewend aan de smaak van zeewier. Dat is nu wel anders! Zeewier wordt ook wel het voedsel van de toekomst genoemd. Logisch want het zit boordevol goede voedingstoffen.

Bereidingswijze

  • 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat 15 minuten staan en marineer daarna met rijstazijn, suiker en 1/2 theelepel zout. Houd de pan afgedekt tot je de sushi gaat rollen.
  • 2 Bekleed de bamboemat aan beide kanten met plasticfolie. Leg het norivel er in de breedte midden op.
  • 3 was je handen kort met lauwwarm water en vorm een hoeveelheid rijst tot een bal ter grootte van een tennisbal. Leg deze in het midden van het norivel en verspreid de rijst er gelijkmatig over. Werk overal precies tot aan de rand, behalve aan het bovenste einde (waar je straks naartoe gaat rollen); daar mag de rijst 1,5 tot 2cm over de rand komen.
  • 4 Hak de gedroogde wakame in een keukenmachine fijn tot stukjes van een paar millimeter (of sla er met een hamer in een theedoek op-). Strooi de wakame over de rijst en druk licht aan. Draai het vel nu om en leg het helemaal onder aan de bamboemat.
  • 5 Vul de rol nu met wortel, komkommer, avocado en zalm. Rol eerst naar boven tot de rol voor de helft open en voor de helft dicht is. Check nu even of het niet te vol of leeg is om mooi aan te sluiten (het norivel moet binnenin een mooi rondje vormen) en vul zo nodig aan. Rol steeds een stukje door, waarbij je met je handen goed druk uitoefent op de gehele sushirol.
  • 6 Haal de rol uit het matje. Haal je mes door warme water en snijd de rol in acht stukken.
  • 7 Serveer met wasabi, sushigember en sojasaus.
  • Gerookte wilde sockeye zalm

    100 gram
    5,59
  • Gerookte Noorse zalm

    100 gram
    4,69