Bagel met gerookte zalm en doperwtenguacamole

Bagels en gerookte zalm zijn een match made in heaven. Deze combinatie met doperwtenguacamole wil je zeker vaker maken.
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 100 g doperwten
  • 1 avocado, gepeld, ontpit
  • rasp en sap van 1/2 citroen
  • 1 el olijfolie
  • 1 kleine sjalot, gepeld, fijngehakt
  • 1/2 rode chilipeper
  • 2 tl fijngehakte koriander
  • 2 bagels
  • 100 gram Atlantische gerookte zalm
  • 1/4 bakje waterkers
  • peper en zout

Zo maak je het

Je kunt de bagels met Atlantische gerookte zalm of wilde sockeye zalm maken.

Bereidingswijze

  • 1 Breng een steelpan met water aan de kook. Blancheer de doperwten 2-3 minuten, laat uitlekken en leg ze in ijswater. Dep droog met keukenpapier.
  • 2 Prak met een vork het vruchtvlees van de avocado en de doperwten fijn. Meng het citroensap, de olijfolie, sjalot, chilipeper en koriander erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  • 3 Besmeer de bagels met de doperwtenguacamole. Verdeel de zalm over de bagels. Top af met de waterkers en de citroenrasp. Bestrooi met peper en zout.

Gerookte sockeye zalm

Gerookte Noorse zalm