Aardappelrosti met zalm

Bereidingswijze

• 1 Doe de geschilde en geraspte aardappelen in een zeef en knijp het vocht eruit.
• 2 Doe het in een grote kom en voeg dan het ei en de bloem toe. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep er flinke eetlepels van het aardappelmengsel op en maak het iets platter met een pannenlikker. Bak 1-2 minuten aan elke kant tot ze knapperig en goudbruin zijn en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de rest van het aardappelmengsel en laat lichtjes afkoelen.
• 4 Voeg voor de crème fraîche het sap van een halve citroen toe en breng op smaak met zout en peper.
• 5 Top elke rosti met een klodder créme fraîche, gerookte zalm en verse dille. Breng op smaak met gemalen zwarte peper. Klaar!