Aardappelpreisoep met roze zalm

Een lekker voorgerecht met aardappel, prei en roze zalm. Gezond en lekker !
Afbeelding niet gevonden
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 5 preien, alleen het wit
  • 50 g boter
  • 3 aardappelen (bloemig)
  • 4 dl kippenbouillon
  • ijsblokjes
  • zout
  • witte peper uit de molen
  • 1 blikje roze zalmfilet, zonder graat en vel (à 170 g)
  • 1 rode puntpaprika, in dunne reepjes gesneden
  • bieslook, fijngeknipt

Zo maak je het

Een lekker voorgerecht met aardappel, prei en rode zalm. Gezond en lekker!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Snijd 4 preien in stukjes. De overgebleven prei dient als garnering.
  • 2 Verhit de boter in een diepe pan met een dikke bodem, voeg de prei toe en smoor deze tot zij zacht is. Niet laten verkleuren.
  • 3 Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze met de kippenbouillon aan de prei toe. Laat op zacht vuur de aardappelen garen.
  • 4 Snijd de resterende prei in dunne ringen en blancheer een minuut in kokend water.
  • 5 Koel de prei in een bak met koud water en ijsblokjes.
  • 6 Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • 7 Maak de soep goed warm en schuim op met een staafmixer. Meng dan de zalm erdoor.
  • 8 Verdeel de soep over kommen en garneer met de paprika, preiringen en bieslook.