tonijn met geroosterde knoflook en kerstomaatjes, rozemarijn en zwarte olijven

De zoete geroosterde knoflook vormt een heerlijk contrast met de zure balsamico, tomaatjes en olijven. De zwarte peper en de rucola geven met de stukjes tonijn het gerecht een heerlijk pittige toon.
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 35 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 30 cherrytomaatjes, doormidden
  • 12 tenen knoflook olijfolie om te bakken
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 20-30 zwarte olijven, ontpit
  • 2 takken rozemarijn
  • 2 el balsamicoazijn
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 1 verse albacore tonijnsteak per persoon rucola of gemengde sla om erbij te geven

Zo maak je het

Dit is een heerlijk boers gerecht voor een hete zomer. Geschroeide tonijn wordt opgediend met een warme dressing van geroosterde tenen knoflook, geplette zwarte olijven, rozemarijn, olijfolie en balsamicoazijn. Dit zorgt voor een bijzonder contrast met een heerlijk pittige toon.

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven op 180 OC/gasstand 3.
  • 2 Leg de halve tomaatjes en de tenen knoflook in een braadslee met olijfolie, zout en zwarte peper.
  • 3 Voeg de olijven en de rozemarijn toe en rooster alles 25 minuten in de oven.
  • 4 Neem de braadslee als de tomaatjes gaar zijn uit de oven en laat alles 5 minuten rusten — zo komt het tomatenvocht vrij om er later een saus van te maken.
  • 5 Doe de balsamico en de extra Vergine olijfolie in de braadslee zodat er een warme vinaigrette ontstaat Bestrooi de tonijnsteaks met zout en peper.
  • 6 Verhit een scheutje olie in een koekenpan met een stevige vlakke bodem op halfhoog tot hoog vuur.
  • 7 Bak de vis in twee of drie porties. Schroei de tonijn in de hete olie in 1 minuut aan; keer de steak om en bak hem nog 1 minuut voor rood vlees; bak de vis voor een medium resultaat nog 20 seconden extra aan elke kant.
  • 8 Neem de tonijnsteak(s) uit de pan en houd ze apart Leg wat rucola of gemengde sla op een grote schaal. Schep de helft van het tomatenmengsel over de rucola en de schik de tonijnsteaks erop. Schep vlak voor het opdienen het overgebleven tomatenmengsel over de vis.