Klassieke steak tartare met tonijn

  • 2 personen
  • bereidingstijd:20 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram verse tonijnfilet (geelvin of albacore), MSC-gecertificeerd
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 bosui, in dunne ringen
  • 1 el olijfolie, extra vierge
  • 4 cornichons, dun gesneden
  • 1 el kappertjes, eventueel gesneden
  • 4 sprieten bieslook, fijngesneden
  • 2 takjes peterselie, blaadjes fijngesneden
  • paar druppels tabasco
  • 1 eidooier
  • zout en peper

Zo maak je het

Net zo lekker als de vleesvariant, misschien nog wel lekkerder. De visvariatie op de klassieke Franse steak tartare: tonijntartaar. In een een handomdraai staat dit voorgerecht op tafel. Deze visvariant is gemaakt met duurzaam gevangen geelvintonijn (MSC-gecertificeerd). Wij raden aan om zo’n 75 gram tonijn per persoon aan te houden voor een voorgerecht.

Bereidingswijze

  • 1 Neem een scherp mes en snijd de tonijn in kleine blokjes.
  • 2 Meng dit samen met de sjalot, bosui en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  • 3 Meng er nu de cornichons, kappertjes, bieslook en peterselie door. Breng op smaak met Tabasco en meng tenslotte de eidooier door het mengsel.
  • 4 Serveer bijvoorbeeld met crispy toast en een frisse groene salade.