Jumping fish

Ikan Woku – Indonesische viscurry

  • 2 personen
  • bereidingstijd: 10 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 4 rode pepers, grof gehakt
  • 1 sjalot, grof gehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm gember, gepeld en grof gehakt
  • Zout
  • Olie om te bakken
  • 4 tomaten, zaadlijsten verwijderd, grof gehakt
  • 1 stengel citroengras, platgedrukt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 blikjes Fairtrade tonijn à 160 g, in water, uitgelekt
  • 3 bosuitjes, in ringen
  • 6 kaffir limoenen of limoenblaadjes
  • handvol basilicumblaadjes

Zo maak je het

Ikan Woku is het favoriete gerecht van de tonijnvissers in Bitung. De basis is een chilipasta. Echt spicy chilipasta, zoals ze dat in Indonesië maken!

Bereidingswijze

  • 1 Maal de pepers, de sjalot, de knoflook en de gember met een goede snuf zout fijn in een vijzel tot een gladde pasta.
  • 2 Verhit een scheut olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur en schep hier naar smaak 1-2 el chilipasta in. Verhit 1 minuut terwijl je goed blijft roeren. Voeg de tomaten, het citroengras en de ui toe en bak 2-3 minuten mee. Meng de tonijn erdoor en breng op smaak met zout. Voeg de bosui, de kaffirlimoen- en de basilicumblaadjes toe. Houd een paar blaadjes apart voor de garnering. Lekker met witte rijst.
  • Skipjack tonijn in water

    Fair Trade skipjack tonijn in water

    Lees meer

  • Skipjack tonijn in water geen zout toegevoegd

    Lees meer
  • Middel 2

    Witte tonijn in water

    Lees meer