Ergens in de zeventiende eeuw werd de bagel uitgevonden. Een broodje met een gat dat oorspronkelijk eerst werd gekookt en vervolgens in de oven werd afgebakken. Waarom dat gat, is niet helemaal duidelijk. Wel zijn er foto’s uit het begin van de twintigste eeuw gevonden waarop straatventers de broodjes aan een lange stok verkopen. Het gat kwam dus goed van pas.
Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.