Sardines à poêler

Dit heerlijke hoofdgerecht met sardines, krieltjes en sjalotjes. Lekker en gezond!
Afbeelding niet gevonden
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 500 g krieltjes
  • 2 blikjes sardines au beurre* van 120 g (als je deze niet kunt vinden gebruik dan olijfolie
  • 100 g boter
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 1 tl witte-wijnazijn
  • een paar takjes platte peterselie
  • zonnebloemolie
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 el mayonaise
  • 1 el appel- of ciderazijn
  • zout
  • witte peper uit de molen
  • 1 krop sla
  • bieslook, geknipt

Zo maak je het

Dit heerlijke hoofdgerecht met sardines, krieltjes en sjalotjes. Lekker en gezond!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Breng water met ruim zout in een pan aan de kook. Kook de krieltjes gaar (ook lekker: de krieltjes gaar stomen).
  • 2 Verwarm de blikjes kort onder de warme kraan zodat de boter smelt.
  • 3 Smelt op laag vuur de boter in een koekenpan.
  • 4 Stoof de sjalotjes een paar minuten in de boter.
  • 5 Open de blikjes sardines en schenk de boter in de koekenpan.
  • 6 Haal de koekenpan van het vuur, voeg de azijn en de peterselie toe en schenk de boter in een kommetje.
  • 7 Sla met een vork de zonnebloemolie, mosterd, mayonaise en azijn tot een dressing. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • 8 Snij het hart uit de krop sla, trek de bladeren los en meng deze in een kom met de dressing.
  • 9 Garneer de krieltjes met bieslook.
  • 10 Zet de sardines, de kom boter, de salade en krieltjes op tafel.