Sardinehapjes met witte-bonenpuree en basilicumolie

Met deze originele vishapjes maak je gegarandeerd indruk tijdens de borrel. Eet smakelijk!

Zo maak je het

Deze sardinehapjes met witte-bonenpuree en basilicumolie zijn lekker als voorgerecht of snack.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

1 Maak eerst de basilicumolie. Draai in een keukenmachine of met een staafmixer de blaadjes met de olie fijn. (Heb je een vijzel? De blaadjes in een vijzel fijnwrijven met wat zout, peper en olie geeft een volle, romige smaak.)
2 Breng de olie verder op smaak met wat druppels limoensap.
3 Doe de bonen in een vergiet en spoel af. Laat goed uitlekken. Draai van de witte bonen een puree met de mayonaise en een scheut olijfolie.
4 Schep de zongedroogde tomaat door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
5 Verdeel de witte-bonenpuree over de crackers.
6 Verdeel de sardines over de crackers met bonenpuree.
7 Sprenkel wat basilicumolie en zeezout over de crackers.
8 Garneer de hapjes met wat gescheurde blaadjes basilicum.