Sardinehapjes met witte-bonenpuree en basilicumolie

Deze heerlijke sardinehapjes met witte-bonenpuree en basilicumolie. Lekker als voorgerecht of snack!
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 10 verse basilicumblaadjes
  • 0,5 dl olijfolie
  • zout
  • limoensap
  • 250 g witte bonen uit een pot, uitgelekt
  • 1 el mayonaise
  • 3 el olijfolie
  • 10 zongedroogde tomaatjes, fijngehak
  • 2 blikjes sardines in water of olijfolie van 120 g, uitgelekt
  • dunne crackers
  • zeezout
  • basilicumblaadjes voor garnering

Zo maak je het

Deze heerlijke sardinehapjes met witte-bonenpuree en basilicumolie. Lekker als voorgerecht of snack!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Maak eerst de basilicumolie. Draai in een keukenmachine of met een staafmixer de blaadjes met de olie fijn. (De blaadjes in een vijzel fijnwrijven met wat zout, peper en olie geeft een vollere, romige smaak.)
  • 2 Breng de olie verder op smaak met wat druppels limoensap.
  • 3 Doe de bonen in een vergiet en spoel af. Laat goed uitlekken. Draai van de witte bonen een puree met de mayonaise en een scheut olijfolie.
  • 4 Schep de zongedroogde tomaat door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
  • 5 Verdeel de sardines over de crackers.
  • 6 Verdeel de witte-bonenpuree over de sardines.
  • 7 Verdeel wat basilicumolie en zeezout op de puree.
  • 8 Garneer de hapjes met wat gescheurde blaadjes basilicum.